¿Qué es lo que queremos hacer?

Hacer que una reacción química se produzca más lentamente que en circunstancias normales.

 

¿Qué nos hará falta?

 

¿Cómo lo haremos?

Cortaremos, sin pelar, una manzana en sus dos mitades. A una de las dos mitades la rociaremos, por su parte cortada y desprotegida ya de la piel, con el zumo de limón. Esperaremos y...

 

El resultado obtenido es...

Al cabo de no mucho tiempo la mitad de la manzana que ha sido rociada con limón  mantiene su color característico, mientras que la otra aparecerá ya de color amarronado.

Explicando... que es gerundio

Al entrar en contacto con el oxígeno atmosférico comienzan  a oxidarse ciertas sustancias presentes en la manzana, formándose productos de color marrón. En el caso de la manzana “protegida” por el limón, el ácido cítrico de éste actúa de catalizador ralentizador, de manera que esas reacciones de oxidación se producen a una velocidad mucho menor.

Algún comentario...

Por su acción ralentizadora de muchos procesos de degradación bioquímica, no es extraño que el ácido cítrico se utilice como conservante en muchos alimentos preparados.

Si lo que se quiere observar es una reacción acelerada basta verter agua oxigenada en dos vasos y añadirle a uno de ellos un trocito de patata cruda y pelada: mientras que en el vaso que contiene sólo agua oxigenada apenas se aprecia nada, en el otro se observa un burbujeo intenso. En este vaso se está produciendo la descomposición del agua oxigenada -en agua y oxígeno- de forma muy rápida debido a la acción catalítica de una sustancia presente en la pulpa de la patata.

 

Unos datos más sobre esta práctica